Peras al vino

25 Oct Nuevas sugerencias Otoño Invierno 2016

Codorniz, castañas, higos, perdiz, manzana reineta, uvas, vino tinto, rabo de ternera, chocolate…
Estos son los ingredientes protagonistas de las nuevas sugerencias de otoño. Los sabores se intensifican para sorprendernos en combinaciones llenas de contrastes. El verano se acaba de forma lenta, vienen las primeras lluvias, se acortan los días y van apeteciendo los guisos, el vino, las castañas… los platos calientes y ensaladas tibias… pero sin abandonar los toques frescos de las uvas, o la acidez dulce de la manzana reineta y el cálido chocolate.

Ensalada de codorniz rellena de foie con vinagreta de castañas y gelatina de vino tinto

Ensalada de Codorniz

Lomo de rodaballo sobre cama de verduritas con salsa de pimienta rosa y vodka.

Lomo de Rodaballo

Perdiz en salsa de manzana reineta y uvas con guarnición de cebolla confitada y col.

Perdiz en salsa de manzana

Rabo de ternera en salsa de vino tinto y chocolate con escacho de papas.

Rabo de ternera

Crema de foie con castañas, higos y trufas.

Crema de Foie

Crema de Foie

Peras al vino, castañas y chocolate.

Peras al vino

Peras al vino

 

No Comments

Post A Comment