25 Oct Nuevas sugerencias Otoño Invierno 2016

Codorniz, castañas, higos, perdiz, manzana reineta, uvas, vino tinto, rabo de ternera, chocolate…
Estos son los ingredientes protagonistas de las nuevas sugerencias de otoño. Los sabores se intensifican para sorprendernos en combinaciones llenas de contrastes. El verano se acaba de forma lenta, vienen las primeras lluvias, se acortan los días y van apeteciendo los guisos, el vino, las castañas… los platos calientes y ensaladas tibias… pero sin abandonar los toques frescos de las uvas, o la acidez dulce de la manzana reineta y el cálido chocolate.

Ensalada de codorniz rellena de foie con vinagreta de castañas y gelatina de vino tinto

Lomo de rodaballo sobre cama de verduritas con salsa de pimienta rosa y vodka.

Perdiz en salsa de manzana reineta y uvas con guarnición de cebolla confitada y col.

Rabo de ternera en salsa de vino tinto y chocolate con escacho de papas.

Crema de foie con castañas, higos y trufas.

Peras al vino, castañas y chocolate.