Mirador de Garachico

05 Nov Nuevas sugerencias para esta temporada

Con la llegada de las primeras lluvias del otoño, llegan también a nuestro restaurante los ingredientes protagonistas de la temporada para elaborar las nuevas sugerencias. Embriagadas de aromas de otoño, de tierra húmeda, de platos que evocan al calor de la lumbre, el humear de las castañas y retorcidos sarmientos de vides recién vendimiadas. Un nuevo torbellino de sabores, familiares por ser de la tierra, pero que se conjuran en las nuevas pócimas de nuestros chefs para sorprendernos una vez más.

Nuestras sugerencias:

  • Paisaje otoñal: Ensalada de verduras mini, brotes tiernos, uvas, castañas y virutas de foie, sobre tierra de morcilla y manzana con vinagreta agridulce de castañas.

Paisaje otoñal

 

  • Crema de boletus con castañas. 

Crema de boletus con castañas

 

  • Ragut de jabalí en salsa cazadora y guarnición de parmentier con castañas.

Ragut de jabalí

 

  • Pintada rellena de foie y de frutos secos, crema de castañas y salsa malvasía 

Pintada rellena

 

  • Nido de pasta kataifi con ibérico, migas y huevo poche al aroma de trufa. 

Nido de pasta kataifi

  

  • Tiramisú de castañas.

Tiramisú de castañas

 

  • Chocolate vino y castañas: mousse de chocolate negro con helado de castañas sobre bizcocho de castañas con uvas y salsa de vino tinto y castañas

  Chocolate vino y castañas

 

Nuestros chefs, Mario Otegui y Lidia Afonso.

Mario Otegui y Lidia Afonso

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